蘇北特色小菜-----毛豆炒嫩菜

美食達人@尋找無雙

菜式簡介
　　只需要加點鹽，
　　不需要其他作料，
　　就非常好吃的清淡菜，
　　毛豆炒嫩菜。
　　很濃郁的蘇北農家小炒，
　　吃過一次就難忘。

第一步：所有食材准備好。

第二步：嫩青菜掰開葉子，放淡鹽水中浸泡15分鍾，祛除農殘以及雜質。

第三步：毛豆剝成豆米，洗淨備用。

第四步：洗淨的嫩菜切成段備用。

第五步：炒鍋加熱，放適量食用油，倒蔥姜蒜爆香。

第六步：放毛豆米下鍋翻炒。

第七步：大約翻炒2分鍾，豆米變色，放入適量的鹽。

第八步：加入沒過豆米的水，蓋上蓋子焖煮5分鍾。

第九步：湯汁快收幹的時候，倒入嫩青菜，快速翻炒。

第十步：青菜葉子變軟變色後，滴幾滴麻油，即可關火裝盤。

蘇北特色小菜-----毛豆炒嫩菜做法技巧/竅門/補充說明：

1，毛豆和小青菜必須選擇最新鮮最嫩的。
2，後加入青菜的時候，需要調成大火快速翻炒。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜

相關食材：毛豆

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