野菜香，蝦仁地皮菜湯

菜式簡介
　　地皮菜： 又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳。地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質，以色列魏茨曼研究的科學家研究發現，地皮菜所含的一種成分可以抑製人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性，從而能對老年癡呆症産生療效。地皮菜是一種美食，最適于做湯，別有風味，也可涼拌或炖燒，也是寒性食品。