乳香鲫魚

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乳香鲫魚封面圖

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝炖; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 鲫魚5條; 腐乳2－3塊

輔助料: 蔥姜蒜適量; 幹紅辣椒半個（喜辣者，可多放）; 白酒2勺; 啤酒半瓶（或一聽）

調味料: 老抽1勺; 味極鮮醬油1勺; 蚝油2勺; 紅糖2勺; 鹽適量; 雞精1勺; 香菜3根

乳香鲫魚的做法步驟

第一步：鲫魚去腮去內髒，抽腥線，清洗幹淨，在背上劃幾刀，控幹水分備用；蔥姜蒜准備好；幹紅辣椒半個，切小段；腐乳兩塊，搗碎放碗中，倒入腐乳汁備用。

第二步：熱鍋上油，將處理好的鲫魚逐條放入，煎至兩面金黃。

第三步：將煎好的鲫魚，撈出控油備用。

第四步：另起油鍋，放入煎好的魚，放白酒去腥，放老抽上色，放味極鮮醬油、蚝油調味。

第五步：倒半瓶啤酒，沒過魚表面，大火燒開，放入蔥姜蒜、搗碎的腐乳及腐乳汁，再次燒開，轉小火熬二三十分鍾。

第六步：調入兩勺紅糖（不喜甜者，可少放），再調入適量鹽、雞精，轉大火，燒五分鍾，待湯汁濃稠，即可裝盤。

第七步：食用前，表面撒切好的香菜碎。

菜譜標簽：熱菜宴客菜午餐家常菜兒童

相關食材：鲫魚

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