竹筍燒肉

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竹筍燒肉封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 豬肉100克; 春筍200克; 花生油1湯匙; 食鹽0·3克; 生抽10克; 老抽10克; 雞精小許; 冰糖5克; 蔥少許; 八角少許; 姜少許; 桂皮少許

輔助料: 蔥葉少許

竹筍燒肉的做法步驟

第一步：春筍去皮洗淨。

第二步：切滾刀塊。

第三步：鍋燒水。

第四步：水開放竹筍。

第五步：開鍋煮2分鍾。

第六步：過冷水浸泡。

第七步：豬肉切塊。

第八步：蔥姜，八角桂皮和冰糖備好。

第九步：熱鍋冷油，油熱放冰糖。

第十步：把冰糖炒至焦糖色。

第十一步：放豬肉放食鹽翻炒。

第十二步：豬肉一面變色，放蔥姜八角桂皮翻炒。

第十三步：炒至豬肉整個變黃色。

第十四步：放生抽。

第十五步：翻炒均勻。

第十六步：放老抽。

第十七步：翻炒均勻，顔色呈漂亮的紅燒肉顔色。

第十八步：撈出竹筍。

第十九步：放豬肉裏。

第二十步：翻炒均勻。

第二十一步：加清水，約到食材的一半。

第二十二步：蓋鍋蓋，中小火煮。

第二十三步：湯汁所剩不多的時候，打開鍋蓋。

第二十四步：放雞精，大火翻炒均勻。

第二十五步：炒至湯汁不多即可。

第二十六步：裝盤。

第二十七步：蔥葉切末。

第二十八步：撒蔥葉。

第二十九步：成品。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐私房菜

相關食材：竹筍筍

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