芝麻酥香小麻花

美食達人@提啦米酥

菜式簡介
　　寶貝一直比較喜歡吃麻花。其實俺也是。
　　所以免不了隔三差五地買一些回來吃。可是，現在地溝油鬧得太厲害，真是怕了外面的食物。這不，好長時間都沒有再買過了。
　　昨天喝油茶的時候，突然懷念起油茶泡麻花的味道了，幹脆自己動手開整。
　　自己動手，豐衣足食。
　　這話一點都不假。這不，放心又超級合口味的芝麻酥香小麻花出出爐了。
　　咬一口，一個字：“酥”！
　　口味是鹹甜結合，後味似乎鹹味略占上風。
　　回味是芝麻濃濃的香，一個字：“贊”！

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝炸; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 面粉350克; 雞蛋3個

輔助料: 白芝麻仁10克

調味料: 鹽5克; 白糖10克; 食用油35克

芝麻酥香小麻花的做法步驟

第一步：所有原料圖。

第二步：所有原料混合在一起。

第三步：揉成光滑的面團，蓋保鮮膜靜置半小時。

第四步：取一小塊，擀成薄片，盡量擀成方形，這樣做出來的麻花才會大小一致。用刀切成細長條。

第五步：取三個面條，摞在一起。

第六步：一只手按住，另一只手輕搓給面條上勁。

第七步：上滿勁後把面條兩頭捏在一起，面條自然就擰成了麻花形狀。

第八步：用手再稍做整理，一個麻花生胚就做好了。

第九步：用此方法做好所有的麻花生胚。

第十步：我還用搓單根面條的方法做了一部分圓麻花。

第十一步：鍋裏倒油，油要多，麻花才能浮起來。熱至六七成，即用手在距油面約十公分的地方試時，有點燙手即可。

第十二步：用兩只手提住麻花兩頭輕輕放入鍋中，若麻花出現彎曲也趁沒定型之前用筷子給捋直羅。

第十三步：小火，炸至麻花表面金黃撈出瀝油，晾涼後食用才夠酥脆。

菜譜標簽：北京菜兒童小吃二月二

相關食材：芝麻

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