家庭版炕羊排

美食達人@簡姐

菜式簡介
　　炕羊排在青海是許多人愛吃的一道美食，尤其是清真館子裏，基本都會有這道菜。我家人都不喜歡在外面吃，饞了就在家自個搗鼓。今天休息，LG嘴饞，羊排放在冰箱也好久了，就拿出來解解饞吧。之前在美食天下沒有查到炕羊排的菜譜，今天就順便拍些照片，發一個處女作吧??。

第一步：買來的羊排洗淨。

第二步：洗淨後的羊排，用開水焯一下撈出。

第三步：焯過水的羊排，放入容器中備用。

第四步：再准備適量土豆、胡蘿蔔、洋蔥、青椒。

第五步：洗幹淨蔬菜。

第六步：胡蘿蔔切塊。

第七步：土豆切條。

第八步：鐵鍋熱油。

第九步：油七分熱後，將切好的土豆條下鍋炸製。

第十步：第一次炸好的土豆條撈出。

第十一步：油鍋再次加溫燒熱，將土豆條二次複炸。

第十二步：複炸後的土豆條焦黃，撈出備用。

第十三步：平底鍋加熱，將羊排肥的一面向下擺在鍋內，蓋上鍋蓋，開中火慢炕。

第十四步：羊排在鍋裏慢炕時，准備其他食材。青椒和洋蔥用手撕成個人喜歡的樣子。

第十五步：所有食材備好了。

第十六步：估計十分鍾左右，羊排的一面已經成焦黃色，用筷子再翻個，放點生姜、蔥和大蒜瓣（家裏沒有了忘了買??），喜歡吃辣的朋友可以加些幹辣椒。

第十七步：先把胡蘿蔔放進去，同時撒些花椒粉、胡椒粉和鹽，蓋上鍋蓋繼續炕。

第十八步：十分鍾左右掀開鍋蓋再翻一下羊排。

第十九步：放入土豆、洋蔥和青椒，再撒些孜然粉，蓋鍋蓋再焖五分鍾左右。

第二十步：打開鍋蓋，翻動一下食材，再撒些孜然粉(羊肉喜歡孜然的味道)，一鍋香噴噴的炕羊排就可以開吃啦??。

家庭版炕羊排做法技巧/竅門/補充說明：

土豆已經炸過，基本屬于半成品，洋蔥和青椒都是容易熟的，出鍋前放就可以。喜歡調料味重的，可以根據個人口味添加。

相關食材：羊排

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