王牌豆腐腦

美食達人@非專業女廚

菜式簡介
　　說起蔥油餅和豆腐腦，那可真是我的最愛。我最愛的就是媽媽做的豆腐腦。記得小時候媽媽做豆腐腦的時候，每次都做一大盆，熬好的豆漿裏也不知道放進去了什麼。老媽總是說：不許揭開盆上蓋子。不然豆漿就不能變成豆腐腦了。媽媽越是說我就越是想揭開瞧瞧。還有媽媽做的香鹵，我總會吃完豆腐腦再盛一晚鹵子吃。或者加面，或者加飯

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝煲; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 豬肉餡500克; 內酯豆腐一盒

輔助料: 水發木耳1小碗; 青椒紅椒各半; 大蒜半頭; 幹紅辣椒5個

調味料: 蚝油2茶匙; 香油幾滴; 鹽適量; 味精適量

王牌豆腐腦的做法步驟

第一步：准備食材
豬肉餡,木耳水發後洗淨切末,大蒜切末,青椒紅椒切丁,幹紅辣椒橫刀剪圈·

第二步：大火將鍋燒熱,倒入適量色拉油·油熱後倒入蒜末將裹爆香·

第三步：倒入肉餡和幹紅辣椒,將肉餡炒到半熟·

第四步：倒入木耳末和2茶匙蚝油繼續炒，直到豬肉餡炒熟後放入青椒紅椒丁點綴。

第五步：倒入3碗清水。喜歡鹵子幹點的就少加水，反之多加。

第六步：水沸騰後加入水澱粉。同時用炒勺不停的攪動。知道鹵子變成你想要的粘稠度後加適量鹽和味精關火。

第七步：熬鹵子的時候我們將內酯豆腐加熱，然後控出多余水分盛如入碗中。

第八步：將熬好的鹵子澆在內酯豆腐上面，再加上適量的蔥花香菜，或者自己喜歡的辣椒油陳醋。慢慢享用吧。香！

菜譜標簽：午餐家常菜孕婦主食

相關食材：豆腐豆腐腦

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