黑木耳肉包子的做法步驟
第一步：在面包機裏加入中筋粉180克，酵母1·5克，細砂糖10克，啓動面包機和面功能。第二步：揉至面團表面光滑即可取出。第三步：黑木耳事先泡發好的，芹菜 洗幹淨，豬肉洗切成塊，把切好的肉和黑木耳，芹菜切成小段，把鹽，生抽，和少許清水一起加 絞肉機中，然後開始把食物打碎。第四步：把所有食材都絞打成末狀。第五步：如圖。第六步：揉圓用保鮮膜蓋住松弛15分鍾。第七步：揉好的面團搓成長條。第八步：然後切成大小均勻12等份的劑子，把每個劑子都滾上面粉，然後用保鮮袋蓋住以免面團表面被風幹，膜松弛10分鍾，冬天室溫松弛時間可能略延長5～10分鍾。第九步：用擀面杖擀出中間厚邊緣薄的面皮就可以，實在不會擀，邊緣用手捏薄也完全可行，擀好的面皮依然用保鮮膜蓋住。第十步：取一張包子皮碼上適量的餡料。第十一步：右手食指和拇指提起面皮，像小時候折扇子樣一褶一褶把包子皮往中間提起並壓緊粘合，同時左手慢慢順時針轉包子，保持右手連續壓褶，一般要有15個褶子以上才會比較漂亮，收口粘緊壓實，依次把包子包好。第十二步：把包好的包子放在多功能鍋的蒸籠上，多功能鍋此時可以加入水開小火微微加熱，讓整個鍋體以及內部溫熱濕潤，放的時候要留出空間來，以免發酵的時候包子都擠在一起了，多功能鍋關火。第十三步：蓋上鍋蓋發酵至包子拿起來輕飄飄的就發酵好了，(發酵至有1·5倍大)。第十四步：直接開中火蒸12分鍾，蒸好後不要馬上開蓋子，焖3分鍾後將蓋子打開一條縫，慢慢放氣，待蒸汽放得差不多了才完全開蓋。以防蒸好後的包子遇到冷空氣造成回縮問題。第十五步：成品圖。第十六步：成品圖。第十七步：成品圖。
黑木耳肉包子做法技巧/竅門/補充說明：1·冬天建議用溫熱的牛奶或水，有利于酵母的活性激發，但切忌溫度過 高，會燙死酵母 。
2·擀製面皮准備包餡前，可在面皮上壓一層幹粉，另一面未沾粉的包餡 ，沾過粉的面皮做好的褶子保持度更好 。
3·包包子就要多做多練習就會越做越好 。
4·關火後至少5分鍾以後再開蓋，防止面皮遇冷塌陷 。
5·包子需要存放于冰箱冷藏室，食用時建議蒸鍋加熱食用。
