涼拌西藍花黑木耳
美食達人@大海微瀾
菜式簡介
和小朋友一起做道涼拌菜，主要食材非常普通，西蘭花和黑木耳，都是生活中最常見的家常菜，拍點大蒜加點調料簡單一拌就OK了，非常美味的開胃下飯菜。主食是米飯，給小朋友攥個米飯團，隨意一搭，開心就好。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝拌
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 西藍花300克
- 黑木耳1把
- 輔助料
- 大蒜適量
- 辣椒油適量
- 花椒油適量
- 食材適量
- 熟白芝麻適量
涼拌西藍花黑木耳的做法步驟
第一步：黑木耳泡發，大約2小時左右。第二步：西蘭花掰成小朵，淡鹽水中浸泡半小時左右，西蘭花很容易隱藏蟲子和一些髒東西，鹽水有殺菌消毒的作用，對蟲子有一定的刺激作用，還能減少西蘭花表面的農藥殘留。第三步：鍋中加入適量的水，水開下入黑木耳焯水，焯水後過冷水洗淨控淨水分，焯過水的木耳口感更好。第四步：過冷水，撈出控淨水分。第五步：鍋中加入適量的水，水開下入西蘭花焯水，滴幾滴食用油，顔色碧綠。第六步：焯水後撈出迅速過冷水洗淨控淨水分，焯過水的西蘭花口感脆嫩。第七步：大蒜去皮洗淨，切碎或者用蒜夾子夾碎，加入辣椒油、花椒油、生抽和熟白芝麻，攪拌均勻。第八步：取大盤，可以將空淨水分的西蘭花和黑木耳放入盤中，倒入調好的蒜蓉汁拌一拌就OK了。我家今天有小朋友，就給他碼個簡單的圖案，用西蘭花碼一棵大樹，黑木耳碼一朵蘑菇花，似像非像，孩子喜歡就好，這就是自己的創意吧。第九步：主食是米飯，又給小朋友攥個飯團，隨意一搭，開心就好。
