蛤蜊炒面

美食達人@柔藍水晶

菜式簡介
　　山西以面食而聞名，太原人也愛吃面，我老公就特別喜歡吃面，每天吃都不膩。但是我就不喜歡和面，而且和好還要壓面條，感覺特別麻煩，所以家裏經常備些挂面，想吃面的時候，就煮一把挂面，特別方便省事。
　　有段時間特別流行花甲粉，網上看到好多人在吃，雖然好吃，但是粉絲吃多了對身體不好，還是來做炒面吧。挂面也能炒著吃，能做炒面的挂面，不能買便宜的，否則一下鍋糊成一團。
　　加點海鮮更美味，從超市買的蛤蜊，先讓其吐沙，再經過無數次的沖洗，自己處理的幹淨多了，至少不會像在外面吃的滿嘴沙，無法下咽。面條配蛤蜊，味道獨一份！老公連著吃了兩大碗！

耗時/難易度: 口味原味; 工藝炒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 金龍魚優+活性發酵空心挂面80克; 蛤蜊100克

輔助料: 油6克; 鹽2克; 蔥3克; 蒜3克; 郫縣豆瓣醬9克; 蚝油5克

蛤蜊炒面的做法步驟

第一步：准備好主要食材。蛤蜊用水浸泡幾小時，放點油和鹽讓其吐髒。

第二步：將蛤蜊仔細清洗幹淨。鍋裏燒開水，放入蛤蜊煮至張嘴撈出，再清洗一次。

第三步：直接將金龍魚優+活性發酵空心挂面放進去煮6分鍾。這個面采用活性酵母發酵工藝，空心面身，易入味，更好吃，耐久煮，而且不糊湯，所以放心煮吧。煮好後撈出。

第四步：炒鍋裏倒入油，放入蔥、蒜、郫縣豆瓣醬炒香。

第五步：放入蛤蜊翻炒。

第六步：最後將面條放入翻炒。

第七步：加入鹽和蚝油拌勻即可。

蛤蜊炒面做法技巧/竅門/補充說明：

1·蛤蜊一定要讓吐髒，而且要多次清洗，這樣才能保證吃到嘴裏沒有沙。煮過後還不張嘴的蛤蜊一定要丟掉，裏面肯定沒肉。
2·面條不需要過涼水，也不會粘。

菜譜標簽：家常菜主食面條

相關食材：蛤蜊

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