香煎凍豆腐

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　凍豆腐的吃法很多，可以炒也可以炖，還可以煲湯涮火鍋包餡等，都好吃，今天給大家分享凍豆腐這種新吃法，絕對不一樣，凍豆腐吸足了番茄菠蘿汁，口感特別好，有嚼頭，越嚼越香，酸甜可口，比咕咾肉還好吃，端上桌也是分分鍾就光盤，全家人都誇太好吃了，下酒下飯還減肥。

第一步：冷凍的石屏豆腐取出來解凍，反複清洗幹淨切塊。

第二步：番茄洗淨，頂部打十字花刀後入開水鍋燙一下，取出去掉表皮，然後切丁，也可以不去皮，隨個人喜好。菠蘿去皮洗淨，淡鹽水中浸泡10分鍾，去除澀味，切丁。毛蔥去皮洗淨切碎。

第三步：炒鍋加入適量的油，下入凍豆腐塊兩面煎一下，不要煎的太老。

第四步：煎好的凍豆腐取出備用。

第五步：炒鍋加入適量的油，爆香毛蔥碎（沒有毛蔥可用洋蔥）。

第六步：加入番茄丁翻炒，炒至番茄融化。

第七步：加入菠蘿丁翻炒，可以適量加點水。

第八步：加入白糖、鹽翻炒，感覺味道不夠濃郁，顔色不夠漂亮，可以多加點番茄醬翻炒。

第九步：加入煎好的凍豆腐翻炒。

第十步：加點水炖1~2分鍾就OK了。

第十一步：撒點胡椒粉炒勻，出鍋裝盤，酸甜可口的番茄菠蘿炒凍豆腐端上桌，太好吃了，滿滿一大盤沒夠吃。

香煎凍豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1、凍豆腐不要煎老，恰到好處有嚼頭，否則口感會變硬。
2、可以多放幾個新鮮的番茄，不用番茄醬更健康，調味料可以按照自己喜歡的口味添加。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：豆腐凍豆腐

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