爆炒豬肝
菜式簡介
豬肝含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。豬肝含有豐富的鐵、磷、卵磷脂、維生素A等，可預防眼睛幹澀、調節和改善貧血，還能爲機體排毒。豬肝中含有一般肉類食品中缺乏的維生素C和微量元素硒，能增強人體免疫力，據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素C、硒等，而且肝髒還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬肝250克
- 青椒2只
- 洋蔥半只
- 輔助料
- 海鮮醬1勺
- 生抽1勺
- 老抽少許
- 料酒1勺
- 白糖1勺
爆炒豬肝的做法步驟
第一步：准備的原料。
第二步：豬肝切片，泡上清水，青椒去籽，洋蔥去皮，切片。
第三步： 水燒開，加料酒，下入豬肝再次燒開撈出。
第四步：汆好的豬肝洗淨待用。
第五步：熱鍋涼油，煸炒青椒變色斷生盛出。
第六步：再加少許的油下入洋蔥翻炒透明。
第七步：加入豬肝，海鮮醬，老抽，生抽，料酒。
第八步：大火翻炒幾十秒。
第九步：加入少許的胡椒粉，白糖。
第十步：加入青椒。
第十一步：炒勻就可以。
爆炒豬肝做法技巧/竅門/補充說明：
豬肝片可以切稍微厚點，這樣炒好的豬肝吃口依然較嫩。
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