鹹魚炒茄子

美食達人@零下一度0511

鹹魚炒茄子封面圖

耗時/難易度: 口味鹹香; 工藝炒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 黑皮茄子1個

輔助料: 鹹魚1條; 姜2片; 蒜2瓣; 蔥2棵; 生抽2勺; 鹽1克; 雞精2克

鹹魚炒茄子的做法步驟

第一步：姜、蒜、蔥白分別切末，鹹魚清洗好去骨切成小丁

第二步：茄子去皮後切成塊

第三步：鍋內加油，下鹹魚小火炒出魚香味

第四步：再下姜、蒜、蔥白炒香

第五步：加入茄子大火翻炒

第六步：茄肉稍變軟時，加入小半碗清水，兩勺生抽，上蓋小火焖6-8分鍾

第七步：最後收汁，調入少許鹽和雞精炒入味

第八步：成品圖。

鹹魚炒茄子做法技巧/竅門/補充說明：

1、鹹魚最好提前在清水中泡浸，不然會很鹹，挑去骨頭做出的成品更方便食用、
2、炒製的過程用到鹹魚和生抽均有鹹味，所以最後鹽要盡量少放或是不放。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：茄子

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