油嗆茄子

美食達人@柔藍水晶

菜式簡介
　　有時候挺喜歡吃燒茄子的，但就是油炸出來的熱量太高了，比較油膩，茄子不要再油炸了，不如蒸茄子健康，但是我爸每次做蒸茄子，總要把茄子切成條，上鍋蒸好後搗成糊糊狀，雖然是對牙口來說不費勁，但是缺少了口感實在是讓人覺得喜歡不起來。
　　選擇長條的茄子，直接兩刀下去切爲四條，這樣既省事，又有了口感，還瞬便可以讓茄子皮好剝，吃起來方便極了，軟軟的茄子搭配上蒜香的料汁，這樣做真是太香了，特別好吃，連剩下的湯汁都不放過，煮了一包方便面，把這個湯倒進去，方便裏不用放調料也好吃到爆！

耗時/難易度: 口味原味; 工藝蒸; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 茄子1根

輔助料: 油8克; 生抽3克; 鹽2克; 雞精1克; 蚝油3克; 小米椒1克; 蒜5克; 小蔥2克

油嗆茄子的做法步驟

第一步：把茄子洗淨，用刀從茄子底部劃十字切開，頭部不要切斷，擺在萬慕智能升降鍋中。記得要把支架調至上升位置，這樣才能蒸東西。

第二步：蓋上鍋蓋，火力設置爲大，蒸10分鍾至茄子變軟。

第三步：將生抽、鹽、雞精、蚝油、少許水混合均勻，將蒸軟的茄子移入盤中，醬汁淋在表面。

第四步：表面擺上小米椒和蒜粒。

第五步：油燒熱後，淋在表面上，將蒜炸香，最後撒上小蔥即可。

油嗆茄子做法技巧/竅門/補充說明：

1·雖然頭部未斷，但蒸好的茄子很軟爛，一夾就開了。
2·油一定燒熱，要淋在蒜粒上，味道才會出來。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：茄子

相關菜譜：: 涼拌手撕茄子的做法[圖解]; 手撕茄子的做法[圖解]; 排骨茄子焖面的做法; 紅燒茄子的做法[圖解]; 麻醬香醋拌茄子的做法; 青椒燒茄子（少油秘訣）的做法[圖解]; 牛肉末燒茄子的做法; 剁椒蒸茄子的做法[圖解]; 【平淡的幸福】蒜茄子的做法; 微波爐烤孜然剁椒茄子的做法; 家常紅燒茄子，不油炸的做法[圖解]; 青椒炒茄子的做法[圖解]; #蒸菜#醬蒸土豆茄子的做法; 燈籠茄子的做法; 西紅柿炒茄子的做法[圖解]; 茄子汆拌面的做法