青椒爆炒扇貝肉
菜式簡介
秋天正是海鮮最肥美的時候，無殼的純扇貝肉，肉質鮮美，無論是做湯、蒸菜或爆炒，味道都非常不錯，一個一個吃的也過瘾，同時還省去洗刷貝殼的麻煩多好；同時扇貝肉的營養也極其豐富，而且是低脂質和優質蛋白質，常吃可以健腦明目，對于正在節食的人群來說，扇貝是含有大量蛋白質的低脂食物，用它來替代肉類最合適不過了。豬肉貴油脂高，那就吃海鮮吧！
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝爆
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 青椒4個
- 扇貝肉250克
- 輔助料
- 食用油適量
- 蔥適量
- 食鹽少許
- 香醋少許
- 白糖1小勺
- 蚝油1小勺
- 料酒2小勺
- 清水3小勺
- 生粉1·5小勺
- 老抽1/2小勺
- 姜適量
- 蒜適量
青椒爆炒扇貝肉的做法步驟
第一步：備好青椒和扇貝肉，首先將冷凍扇貝肉放放清水裏浸泡3~5分鍾，把表面的冰化開即可；當然也可在常溫下自然解凍。
第二步：然後將每個扇貝肉，上邊的一圈黑膜及旁邊的內髒去除掉。
第三步：全部處理好後加少許食鹽，輕輕抓揉抓揉，再用清水沖洗幹淨；經過這樣處理扇貝肉就會非常幹淨，吃的時候就會有泥沙碜牙了。
第四步：鍋中倒入清水，滴少許料酒，放入洗好的扇貝肉，大火焯沸後立即撈出備用
第五步：接著來調點燒汁：碗中依次加入白糖、料酒，老抽、蚝油、清水和生粉等，攪拌均勻放一旁備用
第六步：蔥姜蒜清洗幹淨，切成姜末、蒜末和蔥花
第七步：青椒洗淨後切大塊
第八步：炒鍋燒熱後倒油，下入青椒，快速翻炒至青椒變色後立即盛出
第九步：鍋中留底油，下蔥姜蒜炒出香味後，放入扇貝肉大火翻炒均勻
第十步：接著倒入調好的燒汁和青椒翻炒均勻
第十一步：最後，沿鍋邊淋上一圈香醋去腥增香
第十二步：出鍋裝盤
第十三步：香辣可口，鮮嫩多汁；你們看，我先來一個。
青椒爆炒扇貝肉做法技巧/竅門/補充說明：
1、買來的冷凍扇貝肉，可在常溫下自然解凍，也可放清水裏浸泡3~5分鍾，把表面的冰化開即可
2、清洗扇貝肉時，一定要周邊的一圈黑膜及旁邊的內髒去除掉哦
3、扇貝肉經過食鹽抓揉和焯水後會非常幹淨，這樣吃的時候就會有泥沙碜牙了。
答配菜譜：扇貝與青椒的做法