韭菜盒子
菜式簡介
韭菜盒子是北方家庭常吃的主食之一，一般選新鮮韭菜和雞蛋爲主要原料，可以添加些蝦皮木耳之類的口感豐富更鮮美。韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩。素餡兒的韭菜盒子，清爽不膩，口感很好，而且很有營養，因爲韭菜含有大量的膳食纖維，能改善腸道，老人孩子都愛吃。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烙
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 韭菜400克
- 雞蛋260克
- 輔助料
- 面粉400克
- 蝦皮80克
- 食鹽4克
- 香油5ML
- 花生油20ML
韭菜盒子的做法步驟
第一步：首先准備好做菜所需食材：韭菜400g、雞蛋3個260g、蝦皮80g 面粉400g
第二步：將需要用的面粉倒入料理盆准備和面
第三步：今天需要用燙面包韭菜盒子，所以面粉要用開水和，將開水一點點兒勻速撒入面粉中，同時用筷子攪拌成雪花片狀
第四步：當面粉均勻打濕變成面穗兒時，將其放在一邊晾幾分鍾，等受熱面粉不再燙手時，用手把雪花片狀的碎面和成光滑的面團，放小盤蓋上保鮮膜“醒”面備用
第五步：將韭菜洗淨瀝幹切碎、蝦皮洗淨、雞蛋打入碗中攪勻備用
第六步：炒鍋中火熱鍋至掌心灼熱感，倒入20ml花生油，油溫燒至8成熱改小火倒入打好的雞蛋液
第七步：注意一定要用小火，避免雞蛋攤老，嫩嫩的做餡兒更好吃一點兒，用鏟子翻炒時盡量搗碎，這樣就不用單獨拿出來切了
第八步：將攤熟搗碎的雞蛋晾幾分鍾降溫後和蝦皮韭菜一起放入料理盆
第九步：將韭菜雞蛋蝦皮加鹽和香油調味並充份攪拌讓餡料入味兒
第十步：取出醒好的面團兒，加幹面粉在面板上揉至光滑，分成小劑，擀成圓形的面皮
第十一步：左手托著面皮，右手用勺子裝入餡料
第十二步：右手輔助左手將圓形的面皮折成半圓捏口封邊兒，外形像個大餃子一樣
第十三步：想精致一點兒就用手在包好的半圓邊上正反褶子疊加的方式捏一圈兒花邊兒出來
第十四步：因爲是手擀的面皮，沒有機器做出來的圓規整，所以韭菜盒子有點兒大小不一，是不是更憨態可掬？我們追求的是口感，嘻嘻
第十五步：將電餅铛打開上下火開關，預熱至掌心有灼熱感，刷一層底油，將白白胖胖的韭菜盒子依次擺入電餅铛鍋底，蓋蓋煎烤
第十六步：三分鍾左右聞到香味兒就可以打開電餅铛了，金黃酥脆，一次成型，懶人的最佳搭檔
第十七步：外酥裏脆香氣誘人的韭菜盒子就出鍋了，一定要趁熱吃哦，涼了口感就不太好了
小貼士：1·餡餅盒子類的主食盡量用開水燙面，這樣做出來的餡餅皮兒口感酥脆更松軟
2·平底鍋和電餅铛都可以做，兩面刷油煎烤出來的韭菜盒子金黃酥脆更好吃。