油辣醬拌雙絲涼面
菜式簡介
我國面食曆史悠久種類繁多，面條是用谷物磨好面，加水和面醒面，用剪刀剪成小魚狀，或者用擀面杖擀開，折疊用刀切成長條狀，或者做成拉面，手撕面，製作品類繁多，吃法也多種多樣，具有代表性的有武漢的熱幹面，山西的刀削面，北京的炸醬面，蘭州的拉面等等，今天我要和大家分享的是涼拌面
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 難度未知
- 主材料
- 面條120克
- 水1000克
- 胡蘿蔔半根
- 黃瓜半根
- 鹽3克
- 輔助料
- 油辣醬食材適量
- 辣椒面20克
- 蒜瓣18瓣
- 芝麻10克
- 鹽12克
- 白糖3克
- 菜籽油100克
油辣醬拌雙絲涼面的做法步驟
第一步：辣椒油食材：辣椒面20克，蒜瓣18個，芝麻10克，鹽12克，白糖3克，菜籽油100克
第二步：油辣醬做法：1·蒜瓣切碎放入碗裏
第三步：倒入辣椒面，放入芝麻，鹽和白糖
第四步：油加熱，見到油有點冒白煙，關火，把熱油一般倒在佐料上，用筷子攪拌均勻
第五步：准備做面條的食材，面條120克，胡蘿蔔半根，黃瓜半根，鹽3克，辣椒油3勺香蔥切碎
第六步：胡蘿蔔和黃瓜切絲，記得備一碗純淨水備用
第七步：鍋裏燒一點開水，把胡蘿蔔絲倒入鍋裏，焯一下，撈出用純淨水過涼一下，放在一旁備用
第八步：鍋裏倒入1000克水燒開，放入面條
第九步：中火煮開繼續煮6分鍾左右
第十步：撈出放在剛才備好的涼水裏沖洗一下
第十一步：倒在屜子上控水，用筷子把面條撥散散熱
第十二步：倒入生抽，放3克鹽，再挖三勺剛才做的油辣醬攪拌均勻
第十三步：成品圖
第十四步：成品圖。
油辣醬拌雙絲涼面做法技巧/竅門/補充說明：
每個人口感不同，根據自己的喜好調整佐料。