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海鲶魚炖豆腐

美食達人@不做妖精好多年
海鲶魚炖豆腐封面圖

菜式簡介
  我不知道這魚的學名到底是啥子。
  覺得類似鲶魚,所以叫它海鲶魚。
  當地漁民叫它“粘骨頭”,此魚無魚鱗,肉質細嫩,據說這道菜補鈣效果特別好。
  同事的閨女不舒服去醫院看,醫生說缺鈣,說不用吃鈣片,就這道菜,每天吃一頓,連續吃一個月就好了。
  後來同事說效果很好。
  真假我不知道,我就知道多好吃的東西每天都吃,連續吃一個月,估計我早早就膩啦。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時半小時
難度簡單
主材料
粘骨頭3條
豆腐200克
適量
食鹽1·5克
菠蘿酒3克
雞精1克
清水若幹
適量
輔助料
香菜1棵

海鲶魚炖豆腐的做法步驟

  • 第一步:魚處理幹淨
  • 第二步:分段,放食鹽,腌製半小時
  • 第三步:放一點兒面粉,吸掉水分
  • 第四步:蔥姜切塊
  • 第五步:豆腐切塊
  • 第六步:熱鍋冷油
  • 第七步:油熱放魚煎至外邊金黃
  • 第八步:烹入菠蘿酒
  • 第九步:放清水和豆腐和蔥姜
  • 第十步:大火燒開
  • 第十一步:改小火,炖至湯汁只有三分之一,湯汁成奶白色
  • 第十二步:放雞精
  • 第十三步:放香菜段,輕輕翻炒均勻即可
  • 第十四步:裝盤
  • 第十五步:成品
  • 第十六步:看上去嫩白的魚肉很誘人的吧。
  • 相關食材:鲶魚豆腐

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