芸豆炖肘子

美食達人@雙手暖心

菜式簡介
　　家裏有些大白豆，搭配豬肘一起炖，湯汁鮮美不油膩，芸豆粉糯，

第一步：大芸豆提前一晚泡發，中途換幾次水，豬肘清洗幹淨，拔掉皮上的豬毛（這我用的是去骨的豬肘，骨頭留著以後炖湯用，你也可以用帶骨的肘子一起炖）

第二步：肘子切大塊，放入冷水鍋裏，准備焯水

第三步：水開後打掉血沫，中火煮三五分鍾即可

第四步：焯水後另起一鍋水，放入姜片

第五步：大火燒開改小火

第六步：倒入泡好的大芸豆，一起炖，大概四十分鍾，肘子肉能筷子戳透即可，芸豆軟爛就行了

第七步：出鍋時撒少許鹽調味，肘子肉再配個蘸水料即可

第八步：冬天就是吃肉肉的時候哦

芸豆炖肘子做法技巧/竅門/補充說明：

肘子肉炖好後可以配個醬油蘸水料或者油辣子蘸水料，都可以，看自己喜歡了
豆子一定提前一晚泡發，否則不容易炖爛，如果發現肘子肉都炖好了豆子都還不軟的話，補救的措施就是撈起肘子肉，留下豆子繼續炖至軟爛即可。炖肘子不像醬肘子，最好不要把肘子肉炖得都筷子夾不起來了，那樣的話肉的口感會油膩，湯也不清爽了

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：芸豆

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