菜芯豬肉馄饨

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　記得小時候的冬天，街邊總有一些賣馄饨的小店，那些早起勞作的人們，會在小店前的凳子上坐下等著老板將熱乎乎的馄饨端過來。現在賣馄饨的已經很少了，想吃的話也只有自己慢慢包了。雖然馄饨包起來麻煩，可每隔一段時間，我還是會做一次的，解饞的同時也品嘗美味。用了金龍魚的餃子粉，比普通的面粉做出來的要筋道好吃。寒冷的冬日，來碗暖心又暖身的馄饨吧。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝煮; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 金龍魚餃子專用麥芯小麥粉250克; 五花肉120克; 黑木耳10朵; 菊花菜菜芯148克; 胡蘿蔔70克; 清水140克

輔助料: 金龍魚花生油6克; 鹽4克; 生抽5克; 老抽4克; 花椒粉2克; 姜粉1克; 蔥1段; 香油3克; 香菜1棵; 紅辣椒油適量

菜芯豬肉馄饨的做法步驟

第一步：准備好原料：金龍魚專用麥芯餃子粉、金龍魚花生油、五花肉、胡蘿蔔、黑木耳（浸泡過）、菜芯、香菜。

第二步：將金龍魚餃子粉與清水混合後揉成面團。

第三步：揉好的面團放盆中醒發20分鍾。

第四步：五花肉剁成肉餡或用料理機打成肉餡，加入鹽、花椒粉、姜粉、老抽、生抽，攪拌均勻，再加入菜芯（菜芯剁碎後用鹽殺一下去掉水分），攪拌均勻。

第五步：胡蘿蔔和黑木耳剁碎後加入肉餡中。

第六步：加入金龍魚花生油，剁碎的蔥花和香油。

第七步：攪拌均勻後備用。

第八步：醒好的面團，再稍微揉一下，就非常的光滑了，也更有筋性了。

第九步：將面團慢慢地擀成大的薄的面片，如果你有壓面機當然就省事多了，可以直接壓出來。我是用手擀的，擀好後去掉不規整的邊緣，再切成長條狀。用金龍魚餃子專用麥芯粉製作的馄饨皮擀皮不回縮，皮薄不易破。

第十步：將長條狀面片按照所需要的大小切成正方形即可。

第十一步：取適量的肉餡放在面片的一個角上。

第十二步：然後從這個角往前卷，裹住肉餡後，用兩只手的大拇指分別捏合兩側，再將兩側捏在一起即可。

第十三步：鍋內倒入清水，燒開後下入馄饨，煮幾分鍾，看到馄饨飄在水面上，並且肚子鼓起來，即表明馄饨熟了。

第十四步：馄饨盛在碗裏舀些湯汁，加入醋、生抽、香菜、油辣椒等，你喜歡的調料就可以開吃啦。

第十五步：咬一口。。。。。

第十六步：寒冷的冬日，來一碗暖暖的。

第十七步：暖身又暖心哦。

菜芯豬肉馄饨做法技巧/竅門/補充說明：

暖暖的馄饨吃起來喽。我用的是金龍魚的專用餃子粉，面粉筋道好吃，和面時不需要加鹽，只需要適當的醒面再揉，面團就會很光滑，如果用普通的面粉在和面時就要加一點鹽增加面團的筋性。拌餡時加入金龍魚花生油，馄饨會更加鮮美誘人哦。

菜譜標簽：家常菜主食早餐馄饨

相關食材：豬肉

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