紅糖發糕
- 耗時/難易度
- 口味甜香
- 工藝烤
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 紅糖60克
- 溫水（酵母用）30克
- 泡打粉2克
- 面粉200克
- 雞蛋2個
- 白砂糖30克
- 紅棗適量
- 溫水（紅糖用）140克
- 輔助料
- 酵母3克
紅糖發糕的做法步驟
第一步：將泡打粉放入裝有面粉的盆裏，用筷子攪拌均勻。
第二步：將60g紅糖放入碗中，加入140克溫水，用筷子不斷地攪拌，直至紅糖完全融化，紅糖水調好。
第三步：將3克酵母和30克溫水混合到一起，調製成酵母水。
第四步：往面粉和泡打粉的混合物中，加入調製好的紅糖水、酵母水、2個雞蛋還有白砂糖。
第五步：用電動打蛋器打發成均勻的面糊，選取一個6寸的戚風蛋糕模具，在模具底部刷一層薄薄的油，將打發好的面糊倒入模具中。
第六步：烤箱開啓發酵模式，將面糊和一碗熱水同時放入烤箱中，無需蓋保鮮膜，直接發酵即可，發酵時長約45分鍾。
第七步：將紅棗洗幹淨，切成兩半，均勻地擺放在發酵好的面糊上。放入蒸鍋中，冷水大火上鍋，開鍋後轉中小火蒸30分鍾，然後再關火焖5分鍾即可。
第八步：做好的紅糖發糕，好吃不上火，蓬松柔軟，香甜可口，女孩子要多吃幾口哦！喜歡的一定要試試哦
紅糖發糕做法技巧/竅門/補充說明：
1、發酵的時候，放入密閉空間的同時，一定要在旁邊放一碗熱水，不僅可以保持發糕的濕度，而且可以加速發酵的速度。
2、調製酵母水的時候，選用的溫水一定不能溫度過高，最好不要超過38度，否則會使得酵母失去活性，影響正常的發酵。
3、蒸發糕的時候要先冷水上鍋，然後大火燒開再轉小火蒸煮，中途最好不要開鍋蓋，這樣能使得發糕更加蓬松。
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