自製潮汕貢菜——潮汕人獨有的家常小菜

美食達人@雅雅楊小廚

第一步：准備好得需要用的材料。南姜帶泥沙比較髒，掰開用刷子把南姜刷幹淨，曬幹備用

第二步：把芥菜一片片掰開清洗幹淨

第三步：芥菜頭的老絲撕掉，沖洗幹淨備用

第四步：把芥菜切成自己喜歡的大小

第五步：切好之後平鋪開來放在通風處晾幹水分，曬掉水分，貢菜才好保存，這一步必不可少哦

第六步：把南姜用石盅搗成末狀，南姜也可以切小塊點再來搗碎

第七步：搗至如圖，一定要用搗的，這樣南姜的香味才能更有效地發揮

第八步：曬幹水分的芥菜倒入鹽適當的搓一搓，能更快殺出水分

第九步：芥菜殺出水分，把芥菜擠幹多余的水分

第十步：使盡最大的力量把芥菜擠幹水分，如圖

第十一步：接著把南姜末倒入芥菜中混合均勻，再次搓一搓

第十二步：最後可以嘗試一下味道鹹不鹹，太淡的話得適量的加少許鹽，我這個的鹹度比炒菜的鹹度再鹹一點點就可以，太淡也不好保存哦

第十三步：成品圖

第十四步：成品圖

第十五步：成品圖。

相關食材：貢菜

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