彭豆帶你做家常醬燒黃花魚的做法步驟
第一步：我用的是彭豆家冷凍的一斤左右的黃花魚，自然解凍以後水龍頭下沖洗幹淨，把表面的麟去掉。第二步：剪刀順口破肚，把魚腸去掉，魚肚裏的黑皮去掉。第三步：去掉黑皮的魚肚非常幹淨，魚兩面都斜刀處理，全程不占菜板，我就在手上處理，不喜歡洗菜板哈！第四步：黃花魚兩面抹上欣和的豆瓣醬，讓其入味。第五步：蔥姜蒜辣椒備好，幹鍋加油預熱，做魚我用的油比平時炒菜的量要多一點。第六步：油六七成熱時，魚兩面稍微過一遍油，能稍微去魚腥味。第七步：蔥姜蒜辣椒爆鍋，然後加豆瓣醬，料酒爆鍋炒勻，蔥姜蒜我加的比較多，這樣鋪在鍋底不容易糊底。第八步：黃花魚放鍋內，同時添水基本沒過魚就好，同時加少許花椒，大火炖煮！開鍋後我早早加鹽，鹽多少根據各家需求哈！老話說的好，千滾豆腐萬滾魚，說明魚炖的時間越長越好吃。第九步：當鍋裏湯炖的有一半時變小火繼續炖，同時我會把魚湯鏟起淋到魚身上，這樣能使魚更入味，湯一定不能炖幹哦！起鍋前加一點蔥花和香菜更入味！第十步：這次做的醬燒黃花魚很成功，遭到大家長的表揚呢！看彭豆家的黃花魚，這魚肉的新鮮度沒得說。
彭豆帶你做家常醬燒黃花魚做法技巧/竅門/補充說明：1、新手一定注意黃花魚要去鱗。鱗煮不化，不去鱗的魚吃到嘴裏都咯牙。
2、不想魚太腥，可以多加花椒，但一定不能加八角（大料），會損壞魚本身的味道。
