紅糖堅果饅頭

美食達人@夢悅的小竈爐

菜式簡介
　　前幾日和朋友在超市看到這款饅頭的冷凍品。
　　隨便翻了翻配料表，嗯……懂了……
　　回來copy……
　　紅糖堅果饅頭
　　期末燒腦的時候，多補補總歸不是壞事

第一步：紅棗去核切成小丁。

第二步：核桃仁和大杏仁都切碎，紅棗丁，熟黑芝麻備用。

第三步：准備紅糖，面粉

第四步：紅糖加入碗中，倒入適量熱水攪拌至融化

第五步：將切碎的核桃仁、大杏仁、紅棗丁以及黑芝麻倒入面粉中攪拌一下。

第六步：紅糖水晾涼到不燙手時，加入酵母拌勻。

第七步：將紅糖酵母水緩慢的倒入面粉中，用筷子邊倒邊攪拌。

第八步：攪拌至沒有明顯幹面粉後，拿去筷子，用手揉成面團。

第九步：揉好的面團蓋上蓋子醒發20分鍾。

第十步：取出面團，用手多搓揉一會兒，這樣做出的饅頭好吃勁道。

第十一步：搓成長條，切成等大的劑子。

第十二步：用保鮮膜蓋上，防止表皮吹幹。

第十三步：取出一個小劑子用手指按壓整理成圓形。

第十四步：做好的圓形饅頭放入蒸籠中，蓋上鍋蓋再次醒發20到30分鍾。

第十五步：醒發好的饅頭用手指輕輕按壓一下會很快回彈就可以開火了。蒸鍋中准備足量清水，大火蒸15分鍾後關火，悶兩分鍾即可開蓋。

第十六步：香甜軟糯的紅糖堅果饅頭。

第十七步：成品。

紅糖堅果饅頭做法技巧/竅門/補充說明：

這個饅頭使用的是一次發酵的方法。因爲加入堅果的量以各人喜好爲准，所以沒有在材料表寫上水量。水量根據面團狀態決定。這款饅頭的面團盡量揉得稍微硬一點，可以有效防止粘手。口感上也更有嚼勁。

菜譜標簽：午餐主食晚餐早餐面食

相關食材：紅糖

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