蘆筍蛏子
菜式簡介
小時候在海邊住過幾年，那是我的外婆家。愛吃海鮮，也許就是那時養成的習慣。蛏子是極嫩的生物，殼極薄，一不小心就碎了。又極鮮，根本不用放味精，我媽說，海邊人就是白煮，連鹽都不用加。
現在離海遠了，但對蛏子還是念念不忘，經常買來吃。蘆筍也是鮮嫩之物，與蛏子一丐燒，真是絕配。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 蛏子650克
- 蘆筍5根
- 輔助料
- 鹽1小勺
- 糖少許
- 蔥適量
- 姜適量
蘆筍蛏子的做法步驟
蘆筍蛏子做法技巧/竅門/補充說明：
1 牙口好的，最好都是旺火煮開就好，別煮老了。
2 這菜是清淡口味，沒吃過重口味的蛏子，所以不建議加其他調味料。
3 我媽媽說，蛏子就算是剛從洞裏挖出來，殼上也是很幹淨的，那些糊滿泥漿的蛏子是人爲的，不建議買。
4 我買貝類大多是問過攤主是不是養幹淨了，回家一般就不養了，直接洗淨焯水再沖洗，即使有泥沙也沖掉了，如果有個別一包泥沖不幹淨的就扔了，因此，怎麼養貝類讓它吐沙沒什麼經驗，希望有經驗的廚友指點。