白灼蘆筍
菜式簡介
蘆筍享有蔬菜之王的美譽，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，怪不得售價也如此高，10元一小把；做法也較多，選用原汁原味吃蘆筍，還是選用白灼。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 蘆筍350克
- 輔助料
- 橄榄油適量
- 蔥白一段
- 蒸魚豉油適量
- 幹紅椒少許
- 鹽少許
白灼蘆筍的做法步驟
第一步：這是一小把蘆筍；
第二步：洗淨後，用刮皮刀去掉根莖處的老皮；
第三步：鍋中入水，放適量的鹽和少許的油，水開後放入蘆筍焯水；
第四步：大約1分鍾左右，撈出蘆筍；若無法判斷生熟，來出一根咬一下根莖，一下子咬斷就可以；
第五步：把蒸魚豉油淋在蘆筍上；
第六步：擺上蔥白絲，放幾個幹紅椒段，稍作裝飾；
第七步：橄榄油倒入飯勺裏，小火加熱；
第八步：加熱至油冒煙時，趁熱澆在蔥絲上即可；
白灼蘆筍做法技巧/竅門/補充說明：
蘆筍需要把根莖處的老皮削掉，焯水的時間不要過長。