絕味雙椒蒸鲈魚

菜式簡介
　　適合冬天的食物很多，今天推薦給大家的雙椒蒸魚，便是最合適這個季節食用的食物。我把它稱之爲絕味雙椒蒸魚。爲什麼要稱爲絕味呢？大概是因爲我對它的喜歡，這道菜，我一周連續做了2次，都沒有吃過瘾，真的是太惹味了，一碗飯下來，不僅滿足了口腹之欲（文字至此，不自覺的咽一下口水，哈哈），大冬天，腦袋瓜竟然給我吃出汗星子來，絕對的無辣不歡一族的口水菜。
　　雙椒我選用了自己製作的請剁辣椒和紅剁辣椒。因爲是自己製作，所以，在辣椒的辣度上，我選擇的是相對辣一些的辣椒，看辣椒的模樣應該類似二荊條和雞爪辣椒的模樣，尾部比較彎曲。這是每年秋季我必要製作的醬料，選擇最新鮮的辣椒，一半投入泡菜壇子製作泡辣椒，一半製作剁辣椒，今年改變了方式，多做了一部分青剁辣椒，從秋天腌製到冬天，已經可以開壇食用了。
　　剁辣椒市售的品種不少，但我還是建議自家製作剁辣椒製作的菜肴才更符合自己需要的味道。很多年前，我購買過一次市售剁辣椒，總不及自己製作的剁椒醬製作菜肴味道好。這些年，我的冰箱裏總是堆滿瓶瓶罐罐的，就是在每個季節進行儲藏，封存季節的味道，供一年四季食用。
　　製作剁辣椒其實很簡單，喜歡的可以關注我分享這麼些年我的製作方子，現在，讓我