蔥油蘿蔔絲

美食達人@眉記：

蔥油蘿蔔絲封面圖

菜式簡介
　　　　“十月蘿蔔賽人參”，冬天是吃蘿蔔的好時候。大嫂給了我幾個她自己種的蘿蔔，紅皮白心，水嫩水嫩的，非常適合生食，于是有了這個“蔥油蘿蔔絲”。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝拌; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 紅皮蘿蔔2個

輔助料: 洋蔥1/4個; 小蔥4根; 葵花籽油3大勺; 鹽2小勺; 糖1/2小勺; 姜2片

蔥油蘿蔔絲的做法步驟

第一步：洋蔥、小蔥和姜都切粗末。

第二步：蘿蔔洗淨切細絲。

第三步：加1小勺鹽抓勻腌漬15分鍾後洗去鹽分。

第四步：蘿蔔絲擠幹水分，加鹽1小勺、糖1/2小勺調味，裝盤，放一小撮小蔥蔥花。

第五步：鍋燒熱下油，爆香洋蔥、小蔥和姜末，多炸一會，蔥姜粒微微發黃，用漏勺撈出蔥姜丟棄不用。

第六步：把剛離火的熱油澆在蘿蔔絲上，食用時再拌勻即可。

蔥油蘿蔔絲做法技巧/竅門/補充說明：

1 蘿蔔要水嫩，生食才好吃。我的蘿蔔比較小，所以用了2個，大的減量。
2 腌漬蘿蔔的目的是使蘿蔔出水，去除辣味，要洗去鹽分，擠幹水分的目的是使調味料更好地滲透。
3 看美食節目時看到有大廚說用好幾種蔥來炸蔥油，所以我加了洋蔥。
4 最後澆油一定要滾油。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：蘿蔔蔥油蔥

答配菜譜：蘿蔔與蔥油的做法

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