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輕芝士蛋糕

美食達人@美ズ魚
輕芝士蛋糕封面圖

菜式簡介
  前幾天給兒子烤餅幹的奶油奶酪沒用完,放了好幾天擔心壞了,想著剛好這幾天家裏只有我和我家少爺兩個在家正好烤芝士蛋糕用掉,結果昨天晚上問兒子今天早上想吃啥,他說想吃蛋糕,哈。。真是母子連心呀^&^只是沒有想到這家夥會吃這個蛋糕,因爲小家夥不喜歡吃帶酸味的,那知道今天早上吃得比我還香。。。。但我的蛋糕因爲烤的時候兒子正好醒了,給他穿衣服去了沒在邊上望著,結果烤的色有點深了。

耗時/難易度
口味酸甜
工藝烘焙
耗時一小時
難度普通
主材料
奶油奶酪125克
牛奶110克
細糖20克
黃油40克
低粉18克(我沒了用普通粉和玉米澱粉4:1混合用的)
玉米澱粉10克
蛋黃30克
輔助料
蛋白(蛋白部分)100克
細糖(蛋白部分)22克
塔塔粉(蛋白部分)1克

輕芝士蛋糕的做法步驟

  • 第一步:將所有材料稱重准備好
  • 第二步:奶酪加少許牛奶隔熱水慢慢拌勻柔順至沒有顆粒狀
  • 第三步:加入細糖攪拌至完全溶化
  • 第四步:將室溫軟化後的黃油加入至完全溶化
  • 第五步:加入雞蛋拌勻
  • 第六步:將過篩後的粉類加入
  • 第七步:蛋清中加入塔塔粉和細糖拌勻
  • 第八步:用電動打蛋器打發成濕性發泡
  • 第九步:將打好的蛋白糊倒入奶酪糊中用切拌法拌勻
  • 第十步:拌勻後的蛋糕糊
  • 第十一步:拿出抹好黃油凍在冰箱的模具倒入七八分滿
  • 第十二步:倒好後輕輕的震出氣泡。
  • 第十三步:將裝模後的糊放入裝上水的烤盤上送入烤箱中層180度烘烤50分鍾(如果表面上色後就轉爲下火繼續烘烤)
  • 第十四步:烤好後的蛋糕
  • 第十五步:早餐做好了,配上一碗稀粥,最新搭配,嘿。。。。
  • 輕芝士蛋糕做法技巧/竅門/補充說明:

    在模具上最好是鋪上油紙,不要抹黃油,我就是個例子,傷心呀,脫模脫不了哎。。。。

    相關食材:芝士

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