山藥魚排湯
菜式簡介
老公買了只魚頭就有8斤重的大花鲢，不得不說魚還真就是大的好吃，口口爽滑，膠質多多，超級滿足！
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 難度普通
- 主材料
- 花鲢魚排500克
- 品鮮溫縣鐵棍山藥片50克
- 輔助料
- 生姜7片
- 食用油適量
- 蔥結1個
- 當歸須1小節
- 胡椒粉適量
- 食鹽適量
- 雞精適量
- 紅枸杞少許
- 蔥花少許
山藥魚排湯的做法步驟
第一步：花鲢魚排洗淨備用。
第二步：品鮮的溫縣鐵棍山藥片浸泡12小時以上，瀝幹水份備用。
第三步：鍋中下油下姜片翻炒片刻
第四步：下魚排中小火慢煎至無血水
第五步：調大火力，沖入滾開的開水
第六步：放入蔥結一個
第七步：放入一小根當歸須
第八步：煮三分鍾後，撈去浮沫，倒入砂鍋中，加入山藥片。
第九步：多撒些胡椒粉，大火煮開後，轉小火煲30分鍾。
第十步：時間到，魚湯奶白，把蔥結，姜片，當歸撈掉棄之不要。
第十一步：加食鹽調味
第十二步：加雞精調味。
第十三步：起鍋前撒些洗淨的紅枸杞和蔥花就可以了。
第十四步：冬天喝上這麼一碗魚湯，全身暖洋洋的，很滿足。
山藥魚排湯做法技巧/竅門/補充說明：
1、當歸須必須放，且只能放一小節或一小片。
2、必須大火時沖入滾開的開水，然後煲的時間夠久，魚湯才會像奶汁一樣白。
3、生姜和胡椒粉可以多放，但不建議放酒，煮好的魚湯鮮香味美，一點都不腥。我常枸杞和蔥花都沒撒，就吃原汁原味的。
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