十分鍾快手菜—蒜泥茄子

菜式簡介
　　茄子味甘、性涼，具有清熱止血，消腫止痛的功效 ；茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。　茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要保存的茄子絕對不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，並存放在陰涼通風處。
　　這道菜其實很容易上手，做到了我講的幾點炒出來的茄子嫩滑，色澤漂亮，而且也不耗費油。口味偏重的朋友可以加點辣椒，或者麻辣醬撒點蔥花。