蔥香剔骨肉
菜式簡介
單純的肉塊煮出來是沒有剔骨肉特殊的美味的。
這邊有家幾十年的面館，招牌菜就是蔥香剔骨肉。每次去必點的菜式。
這道菜只能用剔骨肉，大骨排骨的都可以，不能用純肉煮熟的肉塊。
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝拌
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 大骨4斤
- 蔥2棵
- 姜15克
- 食鹽6克
- 清水若幹
- 生抽10克
- 輔助料
- 紅椒小許
蔥香剔骨肉的做法步驟
第一步：豬大骨用溫熱水洗淨，冷水下鍋。
第二步：蓋蓋子焯水。
第三步：水開即可。
第四步：溫熱水沖洗浮末。
第五步：洗好的大骨放電壓力鍋內，加清水，蔥姜。
第六步：放食鹽。
第七步：選排骨檔，口感偏硬。
第八步：煮好的大骨湯。
第九步：取大骨，撕一些肉塊炸下來。
第十步：蔥洗淨。
第十一步：斜著切成小段，放剔骨肉裏。
第十二步：放生抽，如果放入普通醬油，就加點雞精或味精提鮮。
第十三步：拌勻即可。
第十四步：成品。
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