春筍炒雞絲
菜式簡介
竹筍纖維素含量非常高，特別適合減肥人士，當然節後清腸它也是不二之選。今天用的春筍個頭比較大，就切了些筍絲，用筍絲搭配雞絲，美味營養能量還比較低，無論是想減肥還是要清腸，這道菜都值得一試。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 筍絲150克
- 雞胸肉100克
- 蘆筍3根
- 輔助料
- 姜絲10克
- 幹辣椒2個
- 食用油適量
- 黃酒15克
- 胡椒粉2克
春筍炒雞絲的做法步驟
第一步：春筍刮掉老皮。
第二步：切片後切絲。
第三步：淡鹽水煮8分鍾，撈出清水浸泡，多換幾次水。
第四步：雞胸肉切絲。
第五步：清水浸泡，去除血水。
第六步：浸泡後控水，加鹽，五香粉，胡椒粉，黃酒抓拌均勻腌製5分鍾。
第七步：加點幹澱粉抓拌均勻。
第八步：最後再加點油拌均勻，這樣炒出來的雞絲會很嫩。
第九步：蘆筍切段焯水備用。
第十步：鍋裏倒油炒姜絲和辣椒絲。
第十一步：倒入雞絲炒到稍微變色。
第十二步：倒入筍絲和蘆筍加黃酒和生抽翻炒。
第十三步：加鹽。
第十四步：翻炒均勻就可出鍋。
春筍炒雞絲做法技巧/竅門/補充說明：
要想雞肉炒出來很嫩，一定要注意前邊腌製的方法。