蘿蔔粄

美食達人@宸·羽

菜式簡介
　　客家有各種小吃，各種粄，蘿蔔粄就是其中的一道美食，也是廣東人的蘿蔔糕。是用豬肉(或臘肉)、香菇、蝦仁、蒜白做成。可以用來做蒸、煮、煎各種口味的吃法。

第一步：蘿蔔削皮。

第二步：刷成絲，放兩匙鹽，控去水分。

第三步：備用。

第四步：准備五花肉，香菇，蝦仁，蒜白。

第五步：全部食材切成粒。

第六步：起鍋熱油，先爆香蝦仁。

第七步：在炒香香菇丁。

第八步：放入豬肉。

第九步：一直翻炒至肉末變成微黃色。

第十步：倒入醬油、魚露、五香粉、胡椒粉、雞精入味。

第十一步：放入蒜白粒，關火。

第十二步：將蒜白粒拌勻。

第十三步：倒入蘿蔔絲拌勻。

第十四步：(注意這是關火的狀態)，放入粘米粉、糯米粉。

第十五步：和的面太幹可以適量加點開水，必須是開水。

第十六步：拌成稀泥狀即可。

第十七步：准備一個模具。

第十八步：將和成的面糊倒入模具中，攤平。

第十九步：開水入鍋蒸，1小時45分鍾。

第二十步：蓋上鍋蓋，如果有重物可以往鍋蓋上壓緊。

第二十一步：時間到開鍋。

第二十二步：放涼後脫模。

第二十三步：切成塊。

第二十四步：成品。味道非常香。

第二十五步：也可以煎著吃。

第二十六步：味道更贊。

菜譜標簽：小吃客家菜

相關食材：蘿蔔

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