雙椒魚頭

美食達人@吃貨丁小仙

雙椒魚頭封面圖

菜式簡介
　　魚頭之美，在于辣椒，剁椒魚頭一直都是一道好吃的名菜，但是它只有一種辣椒，今天丁小仙來做一道雙椒魚頭，雙倍的辣椒，一定是雙倍的快樂！

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝燒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 魚頭1個

輔助料: 小蔥適量; 大蒜半頭; 生姜1個; 豆豉2勺; 雞精1勺; 蚝油1勺; 料酒適量; 鹽適量; 生抽適量; 油適量

雙椒魚頭的做法步驟

第一步：魚頭清理幹淨，從中間對開兩半。

第二步：加點蔥姜料酒和鹽，把魚頭腌製一下去除腥味。

第三步：紅剁椒和野山椒分別處理。

第四步：野山椒加姜、蒜、豆豉、糖、蚝油和雞精炒出香味，分別放到兩個碗中備用。

第五步：裝盤時用筷子把魚頭支撐起來。

第六步：分別把炒好的青紅椒在魚頭上左右鋪滿。

第七步：把生抽、蚝油、料酒攪拌均勻，調個料汁淋在魚頭上面。

第八步：把處理好的魚頭放在Harthsun麥飯石炒鍋上面。上鍋蒸10分鍾後，關火再焖2分鍾。

第九步：燒一點熱油。

第十步：蒸好的魚頭淋上熱油，爆出香味。

第十一步：撒點蔥花點綴，顔色漂亮的雙椒魚頭可以上桌啦。

雙椒魚頭做法技巧/竅門/補充說明：

1·用筷子把魚頭支楞起來是防止水汽回流，魚頭變腥

菜譜標簽：熱菜午餐湘菜

相關食材：魚頭

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