兩個小竅門讓美味升級----剁椒魚頭

第一步：食材。魚頭讓店家幫忙從中切開不斷。

第二步：把魚頭洗淨，肚內黑膜去除。用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、姜片、雞精、豆豉腌製半小時入味。

第三步：姜、蒜、蔥一半切末，一半切片。

第四步：熱鍋涼油，下入姜末、一半的蒜末炒香。

第五步：下入剁椒和老幹媽豆豉炒出香味備用。

第六步：盤中擺好姜片、蒜片、蔥段。

第七步：把腌製好的魚頭擺好，均勻地鋪上炒香的剁椒。

第八步：蒸鍋水開後上鍋蒸15分鍾。（視魚頭大小）

第九步：把剩下的一半蒜末、蔥花鋪在蒸好的魚頭上。

第十步：鍋裏燒熱油。

第十一步：淋在魚頭上即可。