老鴨燒粉皮

美食達人@芊芊_DOkzbcaviraI

第一步：准備好鴨子和粉皮。

第二步：粉皮提前用溫水泡軟。

第三步：准備好桂皮、八角、香葉、姜、糖、幹辣椒。

第四步：鴨子剁成大塊，涼水上鍋焯水3分鍾（鍋中放少許白酒、蔥、姜片）。

第五步：過涼水，清洗幹淨浮沫。

第六步：起鍋燒油，小火，加糖炒出糖色，糖熬出微黃色時。

第七步：下鴨肉翻炒均勻煸香。

第八步：加桂皮、八角、香葉、姜塊、幹辣椒。

第九步：翻炒上色，加鹽、蚝油、胡椒粉、老抽調味，翻炒均勻。

第十步：加料酒和少許水，轉入高壓鍋壓8分鍾至熟。

第十一步：壓熟的鴨子轉入炒鍋中。

第十二步：挑去香料不要。

第十三步：加入泡軟的粉皮。

第十四步：翻炒均勻，至粉皮炖軟入味，加大蒜梗和雞精調味，收幹湯汁即可。

第十五步：起鍋裝盤。

第十六步：超級下飯哦??。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜

相關食材：粉皮

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