閩南帶魚飯

美食達人@人可何222

第一步：帶魚洗淨斬成塊狀，上面劃幾刀，下點鹽和姜汁腌一下。

第二步：稍微抹點面粉，小火煎成2面金黃待用。

第三步：五花肉炒出油，倒出多余油，加入香菇翻炒。

第四步：加入洗好的米，加點生抽，蠔油，翻炒上色至均勻。放入電飯煲按煮飯模式正常煮。（注意：多少米就加多少水，比如3杯米，就加3杯水）

第五步：高麗菜洗淨等飯剩15分鍾，開始炒一下然後放入電飯煲，繼續煮。

第六步：到剩下10分鍾時候加入煎好的菜魚，蓋上繼續焖煮。

第七步：姜切絲放入油鍋炸至姜汁化入油裏，撈出姜剩油。

第八步：姜汁油放入紅蔥花炸至金黃。

第九步：等飯焖熟後先取出帶魚，撒上蔥花，拌上蔥老姜油，攪拌均勻。（注意：是拿筷子由下往上攪拌，這樣飯才會松軟）

第十步：最後盛好飯，放上帶魚，香噴噴的帶魚飯就做好了。

閩南帶魚飯做法技巧/竅門/補充說明：

注意：米和水同份量，煮的飯剛剛好，如果有加到菜，水要少一點點，因爲菜裏有水份，靈魂所在：炸蔥花前的油先用姜炸出姜汁再炸，拌飯非常香。

菜譜標簽：熱菜午餐主食晚餐閩菜

相關食材：帶魚

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