武漢糯米雞

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武漢糯米雞封面圖

菜式簡介
　　糯米雞是一種常見的武漢早點。炸好後的糯米雞外表金黃，表面凸凹不平，形如雞皮，故而由此叫“糯米雞”。炸面窩的攤位一般有糯米雞賣，但近年很少見了。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炸; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 糯米適量; 面粉適量; 胡蘿蔔適量; 香菇適量; 瘦肉適量; 榨菜適量

輔助料: 味極鮮生抽適量; 鹽適量; 胡椒粉適量; 蚝油適量; 姜末適量

武漢糯米雞的做法步驟

第一步：將胡蘿蔔，香菇，榨菜和肉都切成小丁，姜切成末放入肉中，加生粉，生抽，水拌勻。

第二步：鍋內倒入適量的油，先將肉丁炒至變色，再放入胡蘿蔔，香菇丁翻炒，加入料酒，生抽，鹽和蚝油。

第三步：再倒入蒸熟了的糯米倒進去翻炒，最後放入榨菜丁一起翻炒均勻。

第四步：准備一碗面粉漿，用手捏圓一個糯米雞在面粉水裏滾一遍，讓其均勻裹上面粉漿。

第五步：放進鍋裏炸，多炸一下，讓外層炸焦脆後再瀝油，裝盤。

第六步：口感外面脆脆的，裏面綿軟有肉香。

武漢糯米雞做法技巧/竅門/補充說明：

糯米想吃硬點的就用蒸鍋蒸熟，想吃軟的就用電飯煲煮熟。

菜譜標簽：小吃湖北小吃

相關食材：糯米

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