#春日應季美食#豆沙青團

美食達人@余甘果蜜的廚房

菜式簡介
　　春季裏艾草鮮嫩，每年不可錯的美食就是青團，豆沙艾草青團，用這個方法製作涼後不硬，喜歡就試試吧。

第一步：（用量可按倍量增加）將所有食材混合之後，蓋上保鮮膜，靜放15分鍾或半小時，上鍋蒸30分鍾。蒸15分鍾後取出攪拌一次後蓋起保鮮膜繼續蒸15分鍾。

第二步：艾草120克，開水鍋中加入少許玉米油，少許小蘇打，焯至變色滾一滾就可撈出，大約10秒鍾左右。加入小蘇打，可保持艾草色澤更鮮亮。將焯水後的艾草過冷水，放到破壁機中攪拌，過篩，或用紗布過濾，取艾草泥。

第三步：艾草泥加入到蒸熟後的面團中，揉搓均勻，艾草泥不用擠得太幹，蒸後的面團比較燙手，可放涼一會再揉。

第四步：取一個面團，擀開，放上豆沙收口即可食用了。

第五步：准備好保鮮膜，包好之後，用保鮮膜包起來，可以冷藏保存，食用也方便。

#春日應季美食#豆沙青團做法技巧/竅門/補充說明：

面團可以冷藏後更容易操作；艾草焯水時加小蘇打和食用油保持翠綠。

菜譜標簽：小吃春季食譜清明

相關食材：豆沙

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