白灼白蘆筍配刺山柑沙拉汁
美食達人@南瓜大姐姐
菜式簡介
每年的這個季節都是德國白蘆筍豐收的日子，超市裏大量的白蘆筍綠蘆筍供人們選購。今年注定不一樣，疫情的影響，歐洲各國都封鎖了邊境，大量東歐的季節工人無法入境，不僅蘆筍，各種蔬菜跟往年比，供應也減少了不少。好不容易在複活節前搶到一包質量上乘的白蘆筍，一定要用最簡單的烹饪方式來保證最原本的味道，介紹這道白灼白蘆筍沙拉給大家。（這裏會教給大家一個煮白蘆筍最好吃的小竅門）。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 白蘆筍500克
- 輔助料
- 檸檬一個
- 刺山柑適量
白灼白蘆筍配刺山柑沙拉汁的做法步驟
第一步：刺山柑在塞浦路斯、馬耳他和意大利非常受歡迎。刺山柑的果實被腌製之後通常作爲開胃小吃，刺山柑是意大利美食的獨特成分，通常出現在西西裏島和意大利南部的美食中，一般用于沙拉、意面、肉類菜肴和調味醬汁。刺山柑在意大利常製于罐頭保存，有的會用鹽水腌製，有的會用醋腌製，我這裏用的是醋腌製的，所以在調沙拉汁的時候就不再特別加果醋了。第二步：准備一個略大的鍋，鍋的要夠深，但是不要太寬,往下看你會直到原因。放入半鍋水，加入檸檬汁，鹽，糖，煮開。第三步：清洗過並去皮的蘆筍先把根部朝下放入鍋中，煮大概8分鍾（白蘆筍根部比較韌，而頭部比較嫩，如果同時放在鍋中煮，根部熟了，頭部就會煮很爛，失去最好的口感，所以我選擇這種鍋身深，但是鍋口窄的鍋，把頭和身分開煮，這樣保證最好的口感）第四步：根部差不多變軟，翻過來，把頭部放入水中，煮大概5分鍾，出鍋。第五步：沙拉汁的調配：取只炒鍋，裏面倒少許油，加入2-3大勺煮蘆筍的汁，加鹽，黑胡椒調味，燒開。出鍋後，加入切碎的刺山柑和蜂蜜（如果你用的是鹽泡刺山柑，可以在調汁的時候加入一點果醋）第六步：最後把煮好的蘆筍切成一口一個的小塊兒，配上刺山柑沙拉汁，酸甜爽脆，給你春天的感覺~
