鲶魚炖豆腐
美食達人@筠旸JY
菜式簡介
鲶魚鮮美，經過慢炖，豆腐吸足了湯汁的味道，加入新剝的豌豆，味道怎一個“香”字了得！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時三刻鍾
- 難度高級
- 主材料
- 鲶魚二斤
- 豆腐半斤
- 鮮豌豆適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 八角適量
- 花椒適量
- 紅辣椒適量
- 鹽適量
- 白糖適量
- 香醋適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 黃豆醬油適量
- 甜面醬適量
- 玉米油適量
- 姜適量
- 蒜適量
鲶魚炖豆腐的做法步驟
第一步：新鮮鲶魚二斤。第二步：去腮去肚 洗淨控水。第三步：一刀兩斷用廚房用紙吸去水分。第四步：取一小碗，放入糖，鹽，料酒，生抽，黃豆醬油，香醋，甜面醬，加小半碗水調勻。第五步：北豆腐一塊兒，清水洗一下。第六步：切成塊兒。第七步：鲶魚表面蘸上一層幹面粉，抖去多余的。第八步：鍋內放油，放入花椒粒炸出香味，放入鲶魚段。第九步：煎至兩面金黃。第十步：依次煎好所有的鲶魚，盛出備用。第十一步：重新洗鍋放油，放入八角，蔥姜蒜爆香。第十二步：倒入煎好的鲶魚。第十三步：放入三粒紅辣椒在表面（我吃不了太辣的）。第十四步：將調好的料汁倒入鍋中。第十五步：聞到香味了。第十六步：倒入適量清水沒過鲶魚，放入切好的豆腐塊。第十七步：大火燒開，改中火炖，嘗嘗鹹度，適量增加鹽的量。第十八步：十分鍾後放入豌豆繼續慢炖。第十九步：待湯汁收的差不多時就好了，要留一些湯汁更有味道。第二十步：出鍋。第二十一步：顔色醬紅色，豆腐也吸足了湯汁，豌豆碧綠誘人。第二十二步：成品圖。第二十三步：成品圖。第二十四步：配上米飯??，趕緊吃起來吧！
