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照燒雞腿飯

美食達人@坨坨媽
照燒雞腿飯封面圖

菜式簡介
  翻了翻冰箱,發現兩塊大雞腿,尋思著如果做烤雞腿肯定來不及了,烤雞得提前6小時腌製。前幾天在網上溜達的時候發現了照燒的做法,那個不用腌很長時間,因爲汁是煮進去的,而且德克士的照燒雞腿飯坨坨爸好象也不討厭,所以決定做一回照燒雞腿飯。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時半小時
難度普通
主材料
雞大腿兩塊
輔助料
料酒適量
適量
生抽適量
適量
黑胡椒碎適量
雞精適量

照燒雞腿飯的做法步驟

  • 第一步:雞大腿兩塊,從背後剪開,剔出腿骨。
  • 第二步:加一勺料酒一勺鹽抹勻腌製5分鍾,腌的同時將四勺料酒、四勺生抽(最好選用黃豆醬油,如果沒有,用三勺普通生抽加一勺美極鮮味汁代替)、半勺老抽、兩勺蜂蜜、小半勺鹽,攪勻,調成照燒汁。
  • 第三步:煎鍋倒入適量的油,燒至八成熱時,改中火,下入雞腿肉煎製,先煎雞皮那一面。
  • 第四步:煎至金黃時翻過來再煎另一面。
  • 第五步:煎至兩面金黃時,倒去多余的油,鍋中只留少量底油,然後倒入照燒汁,灑少量黑胡椒碎,加入適量雞精,半碗水,蓋上蓋,小火慢收,讓雞肉充分吸收湯汁,湯汁收到一半時,將雞肉翻面,使雞的兩面都均勻吸收湯汁,收至最後改大火,並不時翻炒,直至湯汁濃稠,均勻的裹附在雞腿上即可,湯汁不用完全收幹,這種飯是要留少量汁來拌飯的。
  • 第六步:將蒸好的米飯盛在碗底,將煎好的雞肉放在表面,擺上自己喜歡的蔬菜做爲裝飾,最後燒上未收完的照燒汁,一碗香噴噴的雞腿飯就做好了。
  • 相關食材:雞腿

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