水晶蝦餃

美食達人@芊芊_DOkzbcaviraI

菜式簡介
　　不一定每天都很好，但願每天都能有一些小美好在等你，願一切都值得……美美的水晶蝦餃，超治愈的美食。

第一步：准備好蝦仁（自己買新鮮的蝦剝的）。

第二步：1/3的蝦仁剁成末，2/3的蝦仁切成小粒。

第三步：用胡椒粉、姜粉和料酒抓勻腌一會兒。

第四步：准備好肥豬肉、胡蘿蔔和金針菇。

第五步：都剁成末。

第六步：起鍋燒水，下肥豬肉粒焯水，這樣做避免拌餡的時候出油，有顆粒狀更好吃。

第七步：撈出肥豬肉粒。

第八步：蝦仁、胡蘿蔔粒、肥肉粒、金針菇粒加鹽、澱粉、雞精、蚝油。

第九步：加少許油一起攪拌均勻，餡料就好了。

第十步：澄粉加少許生粉（1/3澄粉先預留）。

第十一步：倒入開水。

第十二步：趁熱攪拌成面絮。

第十三步：加入剩下的澄粉和豬油，揉成光滑的面團，密封焖5分鍾。

第十四步：取出面團，搓成長條，切成5克左右的小劑子。

第十五步：取出一個小劑子。

第十六步：隔一張保鮮膜，用刀壓一下。

第十七步：壓出一個圓面片。

第十八步：簡單快捷。

第十九步：取出面片，包入餡料。

第二十步：捏成月牙型的餃子形狀，手法要輕，不能容易破。

第二十一步：依次全部包完。

第二十二步：依次擺入蒸鍋中。

第二十三步：大火煮開，轉中火，蒸8-10分鍾即可。

第二十四步：好了，起鍋裝盤。

第二十五步：美美哒！

第二十六步：美味既成。

第二十七步：再來一張成品圖??。

相關食材：蝦蝦餃

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