麻鹽玫瑰花卷－－要想甜加點鹽
美食達人@憨娘私房菜
菜式簡介
玫瑰的花語是愛情，是浪漫。記得第一次在美食天下看見網友蒸的玫瑰花卷時，很是驚訝。一來佩服製做者的手巧，二來是更是敬重製作者心中有愛。有愛，這個世界才溫暖，才有美好。
愛，不僅是一種情感，更是一種藝術。要想甜加點鹽，就是愛的奧妙之一。所以，憨娘就設計了這款麻鹽玫瑰花卷。發面的甜香加上了芝麻鹽的鹹香，別有一番滋味。憨娘蒸好後的一盤花卷，一頓晚飯，就被憨爹和憨兒消滅了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 普粉適量
- 輔助料
- 活性酵母適量
- 芝麻鹽適量
麻鹽玫瑰花卷－－要想甜加點鹽的做法步驟
第一步：發面。500克面粉按比例加入活性酵母。爲了效果更好，可先用溫水將酵母激活。第二步：發面的過程大概在兩三個小時之間，時間長短要看室溫。稍面團發到兩倍大時，排氣，再饧十幾分鍾。第三步：分成大小均勻的19個小劑子。第四步：取一個小劑子揉圓後，沾點芝麻鹽。（芝麻鹽的做法見這裏http://home·meishichina·com/space-403123-do-blog-id-180191·html）第五步：將芝麻鹽包好後，按扁。做出18個。第六步：再擀成薄厚均勻的面片，每個面片用筷子點上一點清水。第七步：將6個面片依次排好，取剩下的一個小劑子分成三份，搓成紡椎形，取一個，擺在面片上面。第八步：以紡椎面球爲中心，慢慢將面片依次卷起來。第九步：卷好，在中間如圖用手掐斷。第十步：掐斷後的面團已經具有玫瑰花的形狀了，再稍加整理一個，一是把底按得更結實一些，二是把花瓣整理得好看一些。第十一步：做好後的花卷再饧20分鍾，待花卷重新發起，看上去很飽滿時，放進蒸鍋，大火蒸25分鍾。這個有鹹味有芝麻香的玫瑰花卷就做得了。
