五花肉燴菜
菜式簡介
西北家常菜，所有原料整合在一起，很鮮香。
來到這邊很多年了，很是喜歡這道菜 ，剛開始掌握不好要領，都做的很難吃。
後來琢磨明白了，想做的都可以試試啊！白菜可以換成酸菜，但鮮白菜的味道比酸菜要好很多。看你喜歡的口味了。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燴
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 五花肉200-250克
- 紅皮土豆1個
- 鹵味豆腐200克
- 中寬粉條半袋100克
- 大白菜4-5個整葉
- 黑木耳3朵
- 輔助料
- 大蔥5片
- 香蔥末少許
- 蒜2瓣
- 調味料
- 玉米油20ML
- 熟胡麻油1小勺
- 醋1小勺
- 紅燒醬油2小勺
- 鹽2小勺
- 花椒面1/4小勺
五花肉燴菜的做法步驟
第一步：土豆：切片0·5cm厚
豆腐：切片0·5cm厚
中寬粉條：洗淨
白菜：葉和幫分開切成小塊，焯一分鍾
木耳：撕小片
第二步：五花肉，蒜，蔥：切片；香蔥：切末
第三步：鍋裏放油燒熱，放入肉，蔥片，蒜片，蔥末，花椒面煸香，翻炒幾下，待肉變成粉色
第四步：放入土豆片，木耳，放鹽，醬油，醋，熟胡麻油，翻炒2分鍾
第五步：放入水或肉湯，要和菜平齊就好，燒開，待土豆快熟
第六步：放入豆腐，粉條，小火炖，中間翻一次鍋，讓豆腐和粉條充分進味
第七步：看到湯汁變得開始粘稠了，放入先前焯好的白菜邦和葉，翻攪幾次，再小火焖一分鍾。
第八步：用鏟子攪拌均勻，出鍋，裝盤。
五花肉燴菜做法技巧/竅門/補充說明：
1·五花肉最好是帶皮的，我的這個有點切禿噜皮了
2·豆腐最好是鹵味重的農家豆腐，味道更濃
3·土豆最好是用沙的，很面，容易成泥
4·沒有胡麻油的，可以省略不用
5·粉條最好是鮮的，中度寬就夠了，太寬不易入味。用幹的，最好要提前發泡好
6·我是用水炖的，沒有用肉湯，要不有點太膩了
相關食材：五花肉