蒜苗炒雞肉

菜式簡介
　　吃剩的雞肉怎麼加工？打小時候，家裏過年殺雞都會殺很多只，一日三餐都要煮米飯，不能把零食面點當一餐，還必須有雞肉，象征年年衣食富足。而我們老家，盛産水芹，種蒜苗芹菜的更多戶。早上吃不完的雞肉，中午和晚上會二次加工，加水芹或者粉絲，或者蒜苗芹菜和蔥蒜炒，先把雞肉煸炒出油，再把菜放進去翻炒，使之“吃飽”雞油，這樣炒好的雞肉焦香、配菜入口綿滑，帶著肉的香，呲溜一口吞下去，就是過年才有的味道，這一頓吃的不是肉，主角是吸收雞油的配菜，往往配菜才是最受歡迎的。現在不缺吃少穿了，但是屬于家鄉的炒雞肉做法還說如影相隨，跟著我們長大成家，成爲餐桌上常見的美食。