鲈鳗麻油飯

美食達人@Jesse·Lu

鲈鳗麻油飯封面圖

耗時/難易度: 口味原味; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度神級

主材料: 鲈鳗半斤; 大米半斤

輔助料: 幹香菇5個; 紅蔥頭2棵; 姜片3片; 蒜頭2顆

鲈鳗麻油飯的做法步驟

第一步：鳗魚切段，對半切塊。

第二步：加入少許鹽巴，塗抹提鮮，均勻入味。

第三步：少許輕油，鳗魚塊冷鍋入鍋，中大火煸香。

第四步：煸至雙面金黃，關至中小火，加入麻油。

第五步：麻油燒熱後，馬上加入姜片。

第六步：姜片燒熱後，馬上加入紅蔥頭。

第七步：紅蔥頭燒熱後，馬上加入蒜頭。

第八步：蒜頭燒熱後，馬上加入幹香菇。

第九步：中火煸香入味後，加入米酒。

第十步：米酒燒開後，加入大米炒至入味。

第十一步：加入泡米水、泡香菇水，大火滾鍋後，蓋上鍋蓋轉小火慢炖15分鍾。

第十二步：開蓋後，加入鹽巴、胡椒粉調味，清淡爲主。

鲈鳗麻油飯做法技巧/竅門/補充說明：

臺灣鲈鳗

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐

相關食材：麻油

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