豆腐腦

美食達人@鳴翠燕

豆腐腦封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝技巧; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 黃豆100克; 水1000克; 內脂3克

輔助料: 生抽適量; 魚露適量; 蝦皮適量; 麻油適量; 榨菜適量

豆腐腦的做法步驟

第一步：黃豆泡發8小時。

第二步：放入破壁機中打成豆漿。

第三步：過濾掉豆渣後放入鍋中。

第四步：大火燒開轉小火煮開後繼續煮3-5分鍾。

第五步：內脂一袋。

第六步：放入盆中用少許涼水化開。

第七步：燒開的豆漿涼至90度左右（時間約5分鍾）倒入盆中蓋蓋焖15-20分鍾左右。

第八步：做好的原味豆腐腦。

第九步：將豆腐腦用勺挖入碗中放入蝦皮、榨菜、生抽、魚露和麻油調味。

第十步：成品。

豆腐腦做法技巧/竅門/補充說明：

一定要過濾掉豆渣。

菜譜標簽：家常菜小吃早餐

相關食材：豆腐豆腐腦

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