山藥面魚兒的做法步驟
第一步：鐵棍山藥清洗幹淨表面的泥面，然後削去外皮，切成薄片，切好的山藥片碼入盤，放入蒸鍋裏蒸熟。蒸的時間主要由山藥片的厚度決定，可以用筷子試一下，如果能輕松插進山藥裏，就證明蒸熟了。第二步：蒸山藥的時間我們來做澆頭，首先剁一些肥瘦肉末備用，如果你懶得剁也可以在超市買現成的肉末。第三步：姜蒜剁成米粒大小，紅椒切小丁，蔥花切好備有。第四步：炒鍋倒少許油潤潤鍋，放入肉末翻炒出油，待肉末炒出油脂後，放入蔥姜蒜炒出香味。第五步：接著放入一匙豆瓣醬炒出紅油，再接著放入約兩匙的生抽醬油翻炒出香味。第六步：倒入一碗水煮沸，放入一匙的香菇粉小火煮五分鍾。第七步：五分鍾後放入少許鹽和紅椒丁。第八步：淋入少量的水澱粉勾薄芡，關火，撒上蔥花，我們的澆頭就做好了。第九步：這時我們的山藥也蒸熟了，將蒸熟的山藥取出來，用匙子壓成山藥泥，壓的時候盡量細膩不要有顆粒感。第十步：把壓好的山藥泥放入一個面盆裏，加入面粉用手揉成面團，因爲每家蒸山藥時進去的水蒸汽不一樣，所以面粉的用量只是一個參考，大家可以根據實際情況加減面粉的用量。第十一步：用手揪起一個蠶豆大小的小面團，煮的時候面團是不會膨脹的，大人吃的面團可以揪大一些，小孩子吃的可以揪小一些。第十二步：把小面團放案板搓成條長棱形呈小魚形狀，或者用兩手掌搓成長棱形也可以。第十三步：一一做完全部的面團。第十四步：煮鍋燒開一鍋水，水開後放入面魚兒煮熟，面魚兒煮熟後會浮出水面，浮出水面再煮半分鍾就可以撈出。第十五步：將煮好的面魚兒撈出碗裏，澆上之前燒好的澆頭拌勻就可以吃了。
山藥面魚兒做法技巧/竅門/補充說明：1、澆頭的製作可以隨個人的喜好或自家有的食材製作，可以是番茄雞蛋澆頭，也可以紅燒牛肉澆頭等。
2、如果是小孩子吃，面粉的量不要太多，山藥泥與面粉的面量2：1就可以，面粉太多口感會變硬，小孩子不喜歡吃，也不適合他吃。大人吃的話面粉可以多放一些口感更勁道。
